חנכתי את אבן השמוט החדשה של פוד אפיל 😍🔥
עשויה ממינרל קורדייריט (Cordierite) עם יכולת אגירת חום יוצאת דופן ופיזור חום אחיד 👌 
התוצאה? קראסט מושלם, תחתית פריכה וזהובה בדיוק כמו בטאבון לבנים מסורתי.

לבצק:
1 ק״ג קמח 00 / קמח פיצה ופוקאצ׳ה
5 גרם שמרים יבשים
680–700 גרם מים קרים
1 כף שטוחה מלח

לשים 12 דק׳ עד בצק רך ודביק מעט. לכדרר, מנוחה 15 דק׳, לכדרר שוב ולהתפיח שעה. לחלק לכדורים של 250 גרם ולהעביר לקופסאות במקרר לפחות 6 שעות (מומלץ 24–48 שעות).

מילוי ואפייה:
לפתוח בעדינות עם סמולינה, להוסיף מוצרלה וזילוף שמן זית, לסגור לחצי ירח ולאפות על אבן שמוט שחוממה מראש 40–50 דק׳ בחום הגבוה ביותר כ־10–12 דק׳.

כשהמאפה יוצא מהתנור 🤤:
למרוח פסטו, פרוסות של עגבניה סופי , להוסיף עלי ארוגולה / רוקט טריים, להניח כדור בוראטה, שמן זית, צ׳ילי חריף ולגרד מעל בנדיבות פרמזן.

חותכים, לוקחים ביס ומתענגים 😍🔥
שמרו את המתכון אחרי שתנסו, לא תאמינו שעשיתם אותו בתנור הביתי ❤️