קרש חיתוך הוא אביזר מטבח יומיומי שאנחנו לוקחים כמובן מאליו. הוא תמיד שם, מוכן לכל משימת חיתוך, אבל לא תמיד אנחנו מקדישים מחשבה לחומר שממנו הוא עשוי, לאיכות שלו ולנוחות השימוש בו.
החומר שהקרש עשוי ממנו - עץ, במבוק, זכוכית או פלסטיק - משפיע על עמידות הקרש, על השמירה על הסכינים, על קלות הניקוי ועל ההיגיינה במטבח שלכם. במדריך הבא תגלו מה היתרונות של כל אחד מהחומרים, כדי שתוכלו לבחור את הקרש שמתאים בדיוק למה שאתם מחפשים.
קרש עץ - קלאסיקה, איכות וסטייל
קרשי עץ היו כאן מאז ומעולם, ויש לזה כמה סיבות עיקריות:
● הם חזקים, אמינים ועמידים לאורך שנים
● המראה הכפרי והטבעי הופך אותם למושלמים גם לחיתוך וגם להגשה
● הם שומרים על הסכין שלכם - בזמן החיתוך הלהב שוקע מעט בסיבים ולא נתקל בחומר קשה שעלול לפגוע בחדות שלו עם הזמן
קרש עץ היגייני או לא?
הגיע הזמן לנפץ את המיתוס - קרשי עץ היגייניים יותר ממה שאתם אולי חושבים. בקרשי עץ שנבדקו במחקר מעבדה שפורסם בשנת 1994, החיידקים חדרו לתוך הסיבים, אבל לא שגשגו בהם. להפך: תוך דקות ספורות כמות החיידקים החיים על פני השטח פחתה באופן משמעותי, ורובם לא שרדו. המסקנה המתבקשת: קרש עץ הוא אפשרות מצוינת גם מבחינה היגיינית.
איך שומרים על הקרש? שוטפים ידנית בלבד, מייבשים מייד ומומלץ גם למרוח שמן ייעודי מדי כמה שבועות כדי שהעץ לא יתייבש, ייסדק ויספוג לחות.
קרש פלסטיק - הכי פרקטי במטבח
קרש פלסטיק הוא אביזר שימושי שפשוט עושה את העבודה. המחיר שלו נגיש, הוא קליל ועדין יחסית ללהב הסכין, ולרוב גם מתאים למדיח כלים. אחד היתרונות שלו הוא שמירה על היגיינה במטבח: אם יש לכם כמה קרשי חיתוך בצבעים שונים, תוכלו להפריד בקלות בין בשר, דגים וירקות ולצמצם את הסיכוי לזיהום צולב. שימו לב שמדובר בפלסטיק אנטי-בקטריאלי, שמפחית ספיגה של ריחות וכתמים.
תכונות מיוחדות שכדאי להכיר
ישנם דגמים משודרגים של קרשי פלסטיק עם תכונות שהופכות את השימוש לקל, בטוח ונוח יותר:
● אחיזה - קרשים עם פסי סיליקון בתחתית ש"אוחזים" במשטח ומונעים תזוזה במהלך החיתוך
● תעלות - קרשי חיתוך עם תעלה היקפית שקולטת את הנוזלים שניגרים מהמזון
● משפך - פתח ייחודי בצד הקרש מאפשר להחליק את הרכיבים בקלות ישירות לסיר או למחבת
● גמישות - קרשי חיתוך דקיקים וגמישים מתקפלים ומונעים מהמזון ליפול לצדדים בזמן המעבר לכלי הבישול
שימו לב: אם מופיעים בקרש חריצים עמוקים וברורים, זה סימן שהגיע הזמן להחליף אותו.
קרש זכוכית - הכוכב של השולחן
זכוכית מחוסמת חזקה ואיכותית שעברה תהליך חימום וקירור מהיר היא חומר גלם מצוין לקרשי חיתוך, ויש לה כמה יתרונות שחשוב להכיר:
● היא עמידה בפני שברים ושריטות פי כמה מזכוכית רגילה
● זכוכית לא סופגת ריחות, טעמים או חיידקים
● היא קלה לניקוי ומתאימה למדיח כלים
● קרש זכוכית מעוצב בדוגמת שיש יוקרתית, יכול להפוך בקלות גם לכלי הגשה מרשים
בונוס ייחודי: בזכות העמידות של הזכוכית המחוסמת לחום גבוה, אפשר להשתמש בה כתחתית לסירים חמים שמניחים על השולחן (עד 270 מעלות).
כדאי לדעת: מכיוון שמדובר בחומר קשה עבור הסכין, כדאי להשתמש בקרש זכוכית בעיקר לחיתוך קליל ולהגשה ופחות כמשטח עבודה יומיומי לרכיבים קשים.
קרש במבוק - הבחירה הירוקה
ידעתם שבמבוק הוא בעצם דשא ולא עץ? זה בדיוק מה שהופך אותו לאחת האפשרויות הידידותיות ביותר לסביבה. הסיבה: הוא צומח מהר במיוחד ומגיע לבשלות תוך 3-5 שנים בלבד, וכמו כל דשא הוא ממשיך לצמוח מאותו שורש אחרי הקצירה.
עוד יתרונות של קרש במבוק איכותי
● הוא חזק ועמיד לאורך זמן
● הוא קל משקל ונוח לעבודה
● הוא בעל מראה טבעי ונקי שמשתלב בכל עיצוב - במטבח או על השולחן
הטיפול בבמבוק דומה לעץ: שטיפה ביד, ייבוש מיידי, ומריחת שמן מדי פעם כדי לשמור עליו לאורך זמן.
בוצ'ר עבה או קרש דק? התאימו את הקרש לאופן הבישול
לא כל קרש חיתוך מיועד לאותן משימות. בוצ'ר עבה וכבד מעץ שיטה, מספק משטח עבודה יציב במיוחד ומתאים לחיתוך נתחים גדולים, לקיצוץ בכמויות גדולות ולפעולות הדורשות הפעלת כוח. הוא גם יכול לשמש כמגש הגשה מרשים לגבינות, לחמים או נתחי בשר לאחר ההכנה.
לעומת זאת, קרש דק נוח יותר לשימוש יומיומי: קל לשלוף אותו לחיתוך ירקות, פירות, לחם או כריך, לנקות בקלות ולאחסן גם במטבח הכי קטן. אם אתם קונים את הקרש הראשון שלכם, התחילו עם קרש קל ונוח לתפעול; בוצ'ר עבה יהיה תוספת מצוינת, במיוחד אם אתם מבשלים הרבה או עובדים עם רכיבים גדולים וקשים יותר לחיתוך.
בשורה התחתונה, קרש חיתוך טוב פשוט צריך להיות שם בדיוק כשאתם צריכים אותו: יציב כשקוצצים, נוח כשמעבירים את המרכיבים לסיר, עדין לסכין וקל לניקוי. קרש עץ או במבוק יכניסו למטבח שלכם מראה טבעי ונעים, קרש פלסטיק יקל עליכם בבישול היומיומי, וקרש זכוכית יכול לעבור בקלות מהשיש לשולחן ולהוסיף לו טאץ' יוקרתי.
אין סיבה שתסתפקו בקרש אחד בלבד - היכנסו לקטגוריית קרשי החיתוך של פוד אפיל, ותוכלו להזמין בנוחות ובקלות את הקרשים שמתאימים בדיוק לצרכים שלכם.