מצרכים:

• 6 בצלים חתוכים לרצועות

• 30 גרם חמאה

• זילוף שמן זית (בערך כף- שתים)

• רבע כפית אגוז מוסקט, כף שטוחה מלח, חצי כפית פלפל שחור, כפית שום כתוש

• מיכל שמנת מתוקה 32% (250 מ״ל)

• עלי טימין (לא חובה)

• גבינת פרמיג׳אנו רג׳יאנו לפי הטעם, שמתי בערך 20 גרם

• חצי כוס ממי בישול הפסטה

• 500 גרם פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן

אופן ההכנה:

1. מתחילים עם הרוטב- במחבת נשים את רצועות הבצל על אש נמוכה ונערבב עד שהם מצטמצמים מעט, במידה ומשתמשים במחבת נירוסטה קודם שמים את הבצלים ורק אז מדליקים את האש, אל תחממו את האש מראש כי כל הבצל יידבק לכם.

2. לאחר שהבצל הצטמצם נוסיף את החמאה והשמן ונערבב (עדיין על אש נמוכה) עד שהוא מקבל צבע שזוף ויפה, אם הוא מתחיל להישרף לכם או להידבק לתחתית אפשר להוסיף חצי כוס מים, לאחר שהבצל שזוף ומקורמל נוסיף את התבלינים, נערבב, נוסיף את השמנת, נערבב ונכבה את האש. תמיד תזכרו שהרוטב מחכה לפסטה ולא להפך.

3. נעבור להכנת הפסטה לפי הוראות היצרן פחות דקה ונוסיף למי הפסטה כף מלח, נעביר חצי כוס ממי הפסטה לרוטב שלנו ונערבב, וכשהפסטה מוכנה נעביר אותה למחבת עם הרוטב , נוסיף את הפרמזן ונבשל על אש בינונית כשלוש ארבע דק עד שהרוטב עוטף את כל הפסטה.

4. נגיש חם

טיפים חשובים-

• אם ישאר לכם מהפסטה ותכניסו אותה למקרר ותרצו לאכול שוב זה יראה לכם שפתאום אין מספיק רוטב ושהוא "נדבק" לפסטה, טיפ שלי להוסיף שתי כפות חלב ולערבב על מחבת או לאחר חימום במיקרו, זה יפתח לכם את הרוטב מחדש.

• את הרוטב תמיד תכינו לפני הפסטה ולא להפך

• ניתן לקרמל את הבצל גם עם מעט מים, ולאחר מכן להוסיף זילוף של שמן זית / חמאה.