ק״ג שוקי עוף
כ־¼ כוס שמן זית
2  גזרים, קלופים וחתוכים
1  חבילת פטריות שמפיניון, פרוסות
4–5  בצלי שאלוט, קלופים (שלמים או חצויים)
 3 שיני שום, קצוצות
1  כף רסק עגבניות
1  כף סוכר
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
2  כוסות יין אדום
2  כוסות מים
1–2 כפות קורנפלור
בוקה גרני מטימין, פטרוזיליה ועלי דפנה

מחממים סיר יציקת ברזל רחב עם שמן הזית. מטגנים את שוקי העוף מכל הצדדים עד להשחמה יפה ומוציאים לצלחת בצד. באותו סיר מוסיפים את הגזרים, פטריות השמפיניון, בצלי השאלוט והשום ומטגנים עד ריכוך והשחמה קלה. מוסיפים את רסק העגבניות, הסוכר, מלח ופלפל ומערבבים כדקה לפתיחת טעמים. יוצקים את היין האדום ונותנים לו להצטמצם כמה דקות. מערבבים את המים עם הקורנפלור ויוצקים לסיר, מוסיפים את הבוקה גרני ומביאים לרתיחה קלה עד שהרוטב מתחיל להסמיך. מחזירים את שוקי העוף לסיר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. מעבירים לתנור שחומם מראש ל־100 מעלות ומבשלים כשעתיים, עד שהעוף רך מאוד והרוטב עמוק ועשיר

טיפים לסיר יציקת ברזל:
סירי יציקת ברזל מצטיינים בפיזור ושמירת חום אחידים, מה שמאפשר השחמה עמוקה ובישול איטי ומדויק. הם אידיאליים לתבשילי קדירה, בשר, עופות, רטבים וצירים, ומתאימים למעבר ישיר מהכיריים לתנור. הסיר שומר על חום גם אחרי הכיבוי, את סיר יציקת הברזל מנקים רק ביד ולא במדיח. שוטפים במים חמים עם ספוג רך, ואם יש לכלוך עיקש אפשר להרתיח מעט מים בסיר ולשפשף בעדינות.